Технологическая документация пищеблока МБДОУ детский сад№545 «Рябинка»
соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590- Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

Перечень технологической документации:

1.   Примерное десятидневное меню.

2.   Технологические карты.

3.   Договора поставки пищевой продукции.

4.   Документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых
продуктов и продовольственного сырья.

5.   Система ХАССП https://dou545.tvoysadik.ru/?section_id=672

Перечень рабочих журналов:

1.   Гигиенический журнал (журнал здоровья сотрудников).

2.   Журнал учета температурного режима холодильного оборудования

3.   Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.

4.   Журнал бракеража готовой пищевой продукции.

5.   Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции

6.   Журнал учета отработанного времени ультрафиолетовой
бактерицидной лампы (холодный цех).

7.   Журнал учета отработанного времени облучателя-рециркулятора
воздуха ультрафиолетового бактерицидного «Дезар» (горячий цех).

Профилактический визит Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в Свердловской обрасти в Орджоникидзевском Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский городе Верхняя Пышма который состоялся 28.04.2025 года, показал что
замечаний в ведении технологической документации нет.